El Cuy Chactado es un exótico plato típico, originado en la región de Cajamarca y popularizado en Arequipa. Esta entrada lleva como base el cuy, un animal extendido en el mundo que es particularmente común en el Perú. ¿Quieres preparar algo típico y a su vez diferente de nuestra gastronomía? ¡Entonces vamos a cocinar!
Este platillo, proveniente de los andes peruanos, lleva en su nombre el «chactado» por lo crocante que queda la carne tras la cocción. Se trata de un plato muy preciado y respetado en algunas regiones del Perú por su alto valor nutritivo y cultural.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 1 persona
- Calorias: 160 kcal
Ingredientes
- 1 cuy entero eviscerado
- 1 taza de chicha de jora
- 1/4 de taza de ají panca molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de hierbabuena picada
- 1 limón
- Sal al gusto
- 1 taza de aceite
Instrucciones
- Para comenzar, mezcla en un bowl la chicha de jora, ají panca molido, sal, orégano, el zumo del limón, y la hierbabuena picada. Con esto obtendrás un delicioso aderezo.
- Introduce el cuy en el bowl y déjalo macerar en esta preparación por, al menos, dos horas.
- Posteriormente, caliente en una olla o sartén grande la taza de aceite. Lleva a freir el cuy cuando la temperatura esté muy elevada.
- Cocina hasta que dore por ambos lados. El cuy debe freírse extendido para que la cocción sea uniforme y se obtenga esa textura tan crocante.
- Retira del sartén y listo. ¡Llegó el momento de servir!
